mat miljö rättvisa - Inledning "Livsmedelsförsörjningen blir det dominerande
problemet under de närmaste årtiondena." Varje år tvångsuppföds och slaktas över 70 miljoner djur bara i Sverige. I protest mot detta har på senare år har allt fler beslutat sig för att dra ned på eller helt slopa köttätandet. Från djurrättsrörelsen har djurens perspektiv alltid hävdats. Om djuren upplever lidande och smärta på ett likartat sätt som människor, har vi då rätt att utsätta dem för det? Men frågan om att konsumera kött handlar faktiskt inte bara om djur. Det rör lika mycket oss människor och den natur vi alla är beroende av. Idag äts mer kött än vad som någonsin har konsumerats under mänsklighetens existens. Sedan 1950 har faktiskt världens totala produktion av kött femfaldigats. Jo det är sant, från 44 miljoner ton 1950 till 216 miljoner ton 1998 (Vital Signs 1999: 35). På grund av denna stora konsumtion uppföds varje år mer än tre gånger fler boskapsdjur på jorden än vad det finns människor. Alla dessa djur konsumerar enorma mängder livsmedel, faktiskt hälften av all föda som produceras per år i världen. Produktionen av sojabönor, där mångfalden går till djuruppfödning, har t ex niofaldigats sedan 1950. (Goodland 1997: 189-200). Dessutom leder de 20 miljarderna kor, grisar, höns och getter som används i livsmedelsindustrin till allvarliga miljöproblem. Utsläpp av miljöfarlig ammoniak och metangaser som allvarligt förvärrar växthuseffekten, är bara två exempel. Det är några av de problem denna rapport belyser: hur den tilltagande köttkonsumtionen leder till allvarliga miljöproblem och försvårar försörjningen av en ständigt växande världsbefolkning. Den här rapporten är inte den första som belyser köttkonsumtionen från ett miljö- och rättviseperspektiv. Under 1990-talet har en stor mängd rapporter och studier framhållit köttkonsumtionen som ett miljö- och försörjningsproblem. Vem hade för några decennier sedan kunnat vänta sig att statliga verk, oberoende forskare, politiker och samhällsdebattörer skulle gå ut och förespråka en minskad animaliekonsumtion? Dessutom har det under det senaste decenniet vuxit fram en stark rörelse för djurens rättigheter som kräver bl a minskad eller avvecklad köttkonsumtion. Detta hör till den positiva trenden. Men det som oroar och upprör är att detta kritiska medvetande inte avspeglar sig i vare sig livsmedelskonsumtionen eller hos våra makthavare. I Sverige har istället köttkonsumtionen ökat kraftigt de senaste åren. 1998 steg konsumtionen av köttprodukter till 72 kilo per person. Det innebär en ökning av köttkonsumtionen med hela 30 procent de senaste 30 åren (Statens jordbruksverk, köttstatistik, statistikenheten 10/4-00). Det är mycket troligt att siffrorna delvis är resultatet av den allt aggressivare kampanjen för ökad köttkonsumtion som bedrivs från animalieindustrin. Gratismaterial som sprids i skolor, helsidesannonser i dagstidningar och kampanjer riktade mot barn och ungdomar ska få våra framtida konsumenter att äta mer kött och fisk. Dessutom finansieras delar av kampanjerna med statliga pengar (mer om detta finns att läsa i denna rapport). Samtidigt väljer fler ungdomar att inte äta kött. På många gymnasieskolor utkämpas rena strider mellan veganer och vegetarianer å den ena sidan och skolledning och matpersonal å den andra. Det är nog inte förhastat att påstå att ytterligare en motsättning behöver placeras in vid sidan av de traditionella - arbete-kapital, miljö-tillväxt och man-kvinna - i det svenska politiska landskapet: kött eller inte. Mat är ingen privatsak längre. Mat är politik! Vad gör våra makthavare i detta läge? Flera forskare pekar på att det råder en stor okunskap och ett stort ointresse från politiker att betrakta livsmedelskonsumtionen som ett miljöproblem. När Förbundet djurens rätt skickade en enkät till våra svenska riksdagspolitiker om deras inställning till köttkonsumtion och miljöproblem valde tre fjärdedelar att inte svara. Av dem som svarade ansåg 34 procent att köttproduktionen var ett miljöproblem, och lika många ansåg att det var önskvärt att minska dagens köttkonsumtion (Förbundet djurens rätt: Resultat av enkätundersökning om kött och miljö bland Sveriges riksdagsledamöter. 2000). Men, om man vill verka för detta, hur ska man gå tillväga? Finns det verkligen adekvata politiska verktyg för att kunna genomföra de strukturella omställningar som en kraftigt reducerad köttkonsumtion kräver? Vissa anser att vår liberala demokrati inte är skapad för sådana omfattande samhällsomdaningar. Det kan vara en av anledningarna till varför många av dagens aktivister kanaliserar sitt engagemang på annat sätt än genom de traditionella politiska partierna. Denna rapport är en genomgång av de senaste forskningsrönen om köttkonsumtionens påverkan på miljön och på den globala livsmedelsförsörjningen. Det är också en kritisk granskning av de ekonomiska bidrag som med skattebetalarnas pengar har gynnat animalieindustrin. Rapporten avslutas med ett tiopunktsprogram för ett ”vegvänligare” Sverige. Ett klart och entydigt krav kan emellertid levereras redan nu: Placera köttkonsumtionen högt upp på den politiska dagordningen! Förhoppningsvis kan den här rapporten hjälpa till att ta ett steg i den riktningen. Jens Holm 1. Inledning Jens Holm |